Adopter une alimentation adaptée à la spondylarthrite ne signifie pas renoncer aux plaisirs de la cuisine. Des techniques de cuisson appropriées et des assaisonnements bien choisis permettent de préparer des repas savoureux tout en limitant l’inflammation.
Les modes de cuisson à privilégier pour préserver les nutriments
Le choix du mode de cuisson influence directement la qualité nutritionnelle des aliments et leur potentiel inflammatoire. La cuisson vapeur préserve au mieux les vitamines et minéraux des légumes. Le papillote constitue également une excellente option, particulièrement pour les poissons riches en oméga-3.
La cuisson à basse température évite la formation de composés pro-inflammatoires. Cette méthode douce conserve la tendreté des aliments sans avoir recours à des matières grasses en excès. L’utilisation d’un cuiseur vapeur ou d’un four à chaleur tournante réglé sous 160°C permet d’obtenir des résultats optimaux.
Les assaisonnements bénéfiques contre l’inflammation
Les épices et aromates ne se contentent pas de parfumer les plats, ils apportent aussi leurs propriétés anti-inflammatoires. Voici une sélection des condiments les plus efficaces à intégrer dans vos préparations :
- Le curcuma associé au poivre noir : à incorporer dans les plats mijotés, les soupes et les vinaigrettes (1 cuillère à café par personne)
- Le gingembre frais râpé : parfait dans les marinades de poisson ou les woks de légumes (2 cm de racine par recette)
- L’ail et l’oignon crus ou cuits : à utiliser comme base aromatique (2 à 3 gousses d’ail par plat)
- Les herbes fraîches : basilic, thym, romarin riches en antioxydants
Il y a aussi des aliments à éviter en cas de spondylarthrite. Lisez notre article pour en savoir plus.
Comment réussir la préparation des repas ? Organisation et astuces pratiques
Le batch cooking s’avère particulièrement utile pour les personnes atteintes de spondylarthrite. Cette méthode consiste à préparer plusieurs plats à l’avance, limitant ainsi la fatigue liée à la cuisine quotidienne. Les légumes peuvent être précuits à la vapeur et conservés 2-3 jours au réfrigérateur.
L’utilisation d’ustensiles ergonomiques facilite grandement la préparation des repas. Les couteaux à poignée large, les économes adaptés ou les robots de cuisine permettent de cuisiner confortablement même pendant les périodes de raideur articulaire.
Les erreurs courantes à éviter en cuisine
Certaines habitudes culinaires peuvent augmenter le potentiel inflammatoire des aliments. La cuisson à très haute température des viandes produit des substances pro-inflammatoires. L’excès de sel et l’utilisation d’huiles de cuisson de mauvaise qualité sont également à proscrire.
Le choix des contenants de cuisson mérite aussi une attention particulière. Les matériaux inertes comme l‘inox, le verre ou la fonte émaillée sont préférables aux revêtements anti-adhésifs abîmés qui peuvent libérer des composés indésirables.
Comment aménager une cuisine adaptée ?
L’organisation de l’espace de cuisine joue un rôle important dans le confort de préparation des repas. Les ustensiles et ingrédients fréquemment utilisés doivent être facilement accessibles, placés à hauteur de bras. Un plan de travail à la bonne hauteur limite les tensions articulaires pendant la préparation des aliments.
Un tabouret de cuisine permet de s’asseoir pendant les longues sessions de préparation, réduisant ainsi la fatigue. L’installation d’un robinet à levier unique ou à détecteur facilite également le quotidien en cuisine.
Les astuces pour une conservation optimale des aliments anti-inflammatoires
Les aliments anti-inflammatoires nécessitent des conditions de conservation spécifiques pour préserver leurs propriétés. Les huiles riches en oméga-3 doivent être stockées à l’abri de la lumière et de la chaleur. Les épices conservent mieux leurs principes actifs lorsqu’elles sont stockées dans des contenants hermétiques et à l’abri de l’humidité.
La congélation des herbes aromatiques en glaçons d’huile d’olive permet de disposer toute l’année de leurs bienfaits anti-inflammatoires. Cette méthode préserve leurs propriétés nutritionnelles et facilite leur utilisation au quotidien.